Shuddh Swad正在用传统的家用食谱打造一个区域小吃品牌。

本期编译精选。

每个比哈里家族都会让克(thekua)不同，大部分在恰斯·普亚(Chath Puja)刚出生一周后就消失了。

Thekua是Chath Puja期间作为圣花所献出的一种深煎甜点，是献给太阳神Surya和女神Chhathi Maiya的节日。

食谱世代相传，因厨房而异，随着厨房超越区域而变化更进一步。

成份被替换为成本，比例被改变为保质期，在家里做新鲜的点心就成为制造出来的能持续的东西。在印度许多城市中，

舒德·斯瓦德(Shuddh Swad)共同创始人贾扬塔·卡马卡尔(Jayanta Karmakar)在16岁时遇到了这样的版本。在Chath Puja期间，他从一个路边摊上吃下Thekua并生病了。

病情已经过去，但是给他留了个问题。Thekua是Chath Puja时期在几乎每个比哈里家庭发现的一种小吃。那为什么人们不得不在廉价的街机版本和每年只售出一次的昂贵版本之间做出选择？

卡玛卡说，“在经历之后，我感觉到一个与我们的文化联系在一起的产品，记忆正在慢慢地失去它的独创性。” 我所能想到的只是，如果我们以干净，无障碍的方式带回原来的口味，人们就会真正地与之相接。这个想法成为了舒德·斯瓦德的起点.

卡尔马卡尔于2025年与凯拉什·博里一起在西孟加拉邦的阿德拉建立了舒德斯瓦德。Bouri辍学，在火车站卖水瓶养活他的家人，当时Karmakar向他提出这个想法。萨米尔·安萨里于2025年8月加入舒德·斯瓦德(Shuddh Swad)出任CEO并担任战略家，随着业务的发展而承担业务。

围绕传统食谱建造

（编译自 YourStory；原文