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1906年，针对乌普顿·辛克莱的丛林详述了芝加哥的肉类包装厂的令人发指的条件后公众的不满，美国政府通过了联邦肉类检查法. 立法设立了被称为食品安全和检查处，这是一支联邦雇员队伍，他们在畜牧场和包装厂工作，检查牲畜屠宰前后是否患有疾病。他们用眼睛、鼻子和手进行器官检查，很快就被称作“口吃和嗅觉”。这种100%的检测方法非常有效，足以发现结核病和囊肿的发病（由带虫引起的组织感染）,联邦机构阻止植物使用非法防腐剂和一般不卫生的做法。
但到20世纪末，随着美国牛肉蘑菇口味的提高，这个系统明显而糟糕地不足。捕捉所有动物的做法与植物每小时屠宰上百只动物的做法不符。更大的问题是，在军备竞赛中，试验再次落后。数十年来，在心脏、胆管、脾脏、肺、淋巴结、肝脏和肾脏上扎根，有效地消除了该国肉类供应中可能发现或嗅出的各种疾病。人类无法看见、闻到，
（原文共 14 张图片，此处展示前 3 张，更多图片请前往原文查看）
（编译自 Wired；原文
来源：Wired（原文）
本文系本站对该英文资讯的编译与转述，非全文翻译；版权归原作者所有。
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