科学家发现96%的美味金枪鱼感染了寄生虫

本期编译精选。

汉佐相片

对于海鲜爱好者来说，没有什么比简单的生金枪鱼板更有吸引力的了——这种鱼的脂肪，口味和柔软的肌肉组织在几千年中一直很美味。

对这些食物来说，不幸的是，新鲜生鱼有明显的寄生虫感染的可能性。在巴西南部海岸外，这种风险正在上升，因为通常的金枪鱼船载量几乎肯定存在寄生虫污染。

这并非夸张。根据《海洋与科斯塔尔研究》杂志上发表的一份新报告，

在53个跳伞手中，海洋研究者统计出1 600多只蠕虫侵袭着从海洋中运入的每条鱼的器官。研究人员注意到，只有金枪鱼的肾脏和心脏仍然没有蠕虫。其他一切，包括我们人类吃的肌肉组织，都与扁平的虫子和圆形虫子一起腐烂。

虽然大多数的准备方法会杀死寄生虫，但图像却相当脱落。正如研究人员所解释的那样，寄生虫感染的数量之多令人震惊。

提交人写道，“这些结果突出了卫生检查的重要性，并着重指出了立即消毒以避免幼虫从粘膜向肌肉迁移的重要性。”

但寄生虫学家说，虽然蠕虫的出现增多也带来了更多的感染风险，但华盛顿大学寄生虫学家切尔西·伍德(Chelsea Wood)在之前的一个故事中告诉ScienceAlert,它们实际上可以成为鱼的来源良好的标志。

Wood说，“每个人都认为你的鲑鱼中的蠕虫是一种错误的迹象。” “但是，有线虫[圆虫]生命周期融合了食物网的许多组成部分。我认为它们的存在是一个信号，表明你的盘子上的鱼来自健康的生态系统。”

（原文共 10 张图片，此处展示前 3 张，更多图片请前往原文查看）

（编译自 Futurism；原文