王国厨房：即使是古代大阪的普通人也吃得很好

王国厨房：即使是古代大阪的普通人也吃得很好。

日本孤立主义江户时期(1603年-1868年）,国际贸易放缓至一丝不苟。 但是在国内，它蓬勃发展，大阪等商业枢纽也随之兴起。 这座城市位于被雕刻成日本四大岛屿中最大的一个大海湾上，成为了繁荣的文化中心，也是充满生机活泼的市民阶层的家园。 在人类学科学中发表的一项新研究 现在揭示了这些普通人通过观察牙齿而吃的东西。

齿能多说出古来饮食习惯。 例如，不同的穿戴模式为食物的主要成分提供了一个窗口。 同位素分析更加精细，指向广泛的食物类别，如玉米和大米，以及它们消耗了多少肉类。 但一队日本研究者想再放大一点， 所以他们特别分析了牙科牌匾。

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围绕被埋入大阪美地公墓的8名普通人牙齿的塔克塔的序列蛋白质，研究人员能够准确地确定他们消费的动物和植物。 他们确定了来自17个分类群的38个饮食蛋白质，包括9个种类的鱼类，如舌鱼和红海胆-这是当时的奢侈品。 他们也发现了来自沙门家族的蛋白质，

当然，鱼并未构成食物的全部， 研究者认为，虽然对于吃这种肉有正式的禁忌，但为药用而容忍。 而出自棉籽的蛋白质的存在（在大阪附近被广泛种植）意味着棉籽油可能被用于日常的烹饪任务。

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（编译自 Nautilus；原文 https://nautil.us/the-kitchen-of-the-realm-even-the-commoners-ate-well-in-ancient-osaka-1284509/，编译转述，非原文转载）