Benjamin Hoyle On French Fine Dining, Fish And Behind- The-Scees in Michelin-Starred Kitchens 互联网档案馆的存檔，存档日期2013-12-21.

本期编译精选。

【导语】精度和压力是法国厨房的鱼厨师Poissonnier的面包和黄油。苏格兰出生的主厨Partie Ben Hoyle会知道的。当他在New York City采访中成为获奖厨师丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)出名的。米其林明星丹尼…

精度和压力是法国厨房的鱼厨师Poissonnier的面包和黄油。苏格兰出生的主厨Partie Ben Hoyle会知道的。当他在New York City采访中成为获奖厨师丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)出名的米其林明星丹尼尔餐厅(Daniel Restaurant)的一部分时。Hoyle说，“丹尼尔是纽约的一家机构，Boulud主厨是其中一位伟大的人物，因此。因此，当我刚作为Partie主厨前几个月访问New York City时，我自然受到恐吓。因此，”

他回顾，“我在那里照顾了许多著名的面孔，一些前世界领导人、运动员、音乐家和电影明星”。因此，“从苏格兰的一个小村庄走进来时，纽约人民似乎步入了他们的脚步，我对此深感震惊。因此，”

幸好他和丹尼尔的厨房合得来 丹尼尔的团队非常鼓舞人心，归根结底，这是我职业生涯中最好的决定之一。因此，“New York City有这么多令人难以置信的餐馆，很难或平凡地跟随新事物，因此，

Hoyle在厨房工作了半个十年，在欧美一些最紧张的厨房工作。因此，他将自己在苏格兰高地与高地海产食品合作的技能提升到New York City餐厅的快节奏强度，证明是新一代烹饪领袖中杰出的才华。因此，

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（编译自 Our Culture Mag；原文